早起きしたので、ベーグル焼いた。
強力粉(春よ恋)300g
全粒粉(春よ恋) 100g
最強力粉(ゴールデンヨット)50g
三温糖 大さじ3
塩 小さじ1.5
ドライイースト 1.2
水 260cc
オリーブオイル 小さじ1/2
一次発酵 30度30分
8分割（一個92ｇくらい）
ベンチタイム5分
成形する
二次発酵 室温で45分程度（通常35度20分）
ケトリング 表30秒 裏15秒
焼成 オーブン200度で余熱
190度で20分
完成♪
本日の配分
強力粉（春よ恋100％） 350g
ライ麦 （国産中挽き粉） 100g
イースト 小さじ1
きび糖 大さじ1
塩 小さじ１
水 270cc
オリーブオイル 小さじ1
一次発酵 30度 30分
成形 8分割（大体1個が90になる）
※ソーセージ入は50g程度に分割。
二次発酵 35度 15分
ケトリング 表30秒 裏15秒
焼成 190度 20分
（余熱で190度に上げておいて、190度にセット）
マフィンを作りました。
フリーズドライのラズベリーがありましたので、
それで作ってみた。
レシピは、ナナさんのを参考にさせて頂きました。
色々いれちゃった
中身は、
ラズベリーのフリーズドライ、
ラム酒漬けのレーズン、カレンズ、
キャラメルチョコレート
上には、スライスアーモンドを散らしました。
出来上がり！ジャンボサイズ！
中身はこんな感じ。
ベリーとキャラメルチョコ
けっこう美味しくできたかもしれません！
わーい。
折りたたみ発酵器を自作していたのですが、
素材などが結構面倒で、結局途中で止まってました。
大正電機（電子発酵器 SK-15）が有名でしたが、
サイズ的に微妙なのと、常設するとじゃまだなあと思ってました。
うちのオーブンは大きめなので、
正方形のオーブンのしか入らないこの発酵器は却下でした。
【SK-15】 只今ポイント2倍 9/15 am9:59まで パンを焼くならやっぱり欲しい発酵器。【送料無… 価格：33,590円（税込、送料込） |
そこで今回の発酵器の登場です。
サイズ的に申し分ない、
そして折りたたみ。
価格的にも良心的です。
日本ニーダー たためる発酵器！！
たためるところと、
うちのオーブンの天板もらくらく入ります。
酵母の発酵にも使えそう。るんるん。
大人気で品薄のようで、
10月まで待たないといけません。
結構あるけど、
それまで楽しみにレシピでも整理しておこうかな？
るんるん。
—
商品説明はコチラ
日本ニーダー 発酵器PF101
http://kneader.jp/product/pf101
ライ麦入りパンが食べたくて、
ロッゲンフォルコンブロートを作りました。
今回はウルマ・フォルサワーを使ってみたかったので、
そのレシピをあっちこっち見て回って、
若干適当に配合。
レシピ：21cmの発酵かご1個分
リスドォル 210g
ライ麦粉 60g
ウルマフォルサワー 30g
塩 6g
ドライイースト 3ｇ
水 200cc
一次発酵 90分（途中60分でパンチ）
二次発酵 60分
ライ麦でどっしり
230℃のオーブンで蒸気を入れて25分
オーブンの天板には銅板もセット。
レバーペーストと一緒に
フォルサワーが思った以上に扱いやすい。
加水率をあげてもいいくらいでした。
ファーマーズマーケットに再び。
ファーマーズマーケット（Farmer’s Market ）
http://www.farmersmarkets.jp/
ファーマーズマーケット
先日の野菜をリピ買いもかねまして。
ファーマーズマーケットの本部テント
本部テントも発見。
今後の予定とか出店の地図とか書いてあります。
変わったナスも沢山
変わりナスを発見。
原種のナスもあったあのでそれを購入。
オクラも。
とろろ飯
うーん、冷やしとろろとかめちゃ美味しそうです。
じねんじょって美味しいよね。
じねんじょ売ってた
じねんじょを売りもしていたので、
一本購入。
大黒ナスも友達の分もゲット。
ぶどうも今年は甘いらしく美味しい。げっと。
インドの音楽？
インド音楽もやってました。
なんだかけっこういい雰囲気ですよ。
じねんじょでとろろ蕎麦にしようと思いつつ帰宅。
次回は9月11日だっけな？
来れたらきてみようっと。
玉ねぎ、しめじ、ズッキーニ入りのオムレツ。
ミニトマト
自家製のベーグル。ハーブ入り。
ぷちカンパーニュ。
野菜のスープ
ふむふむ。美味しいよ。
ファーマーズマーケットで購入した美味しそうな新生姜を甘酢漬けにしました。
ようするにガリですよね。
生姜はかなり好きで、
なんかポイントにないとダメって位すきｗｗｗ
でも、中国産のでは味がいまいちなので
国産物でいいのがあったときにだけ、
浅漬けとかつくります。
この新生姜では、
甘酢づけを作ってみました。
レシピはかなり適当ですが、
オレ流でやってます。ｗｗｗ
●新生姜の甘酢づけレシピ
新生姜 150-200ｇ
合わせ酢
・酢 150cc
・砂糖 60g
・塩 7g
※お酢はマイルド系のお気に入りを使用しているので
通常の米酢を使うともうちょっと砂糖を入れないとキツメかもしれません。
お気に入りの千鳥酢
生姜は皮を向いて、薄くスライス。
私はスライサーを使用しました。早いし＾＾
新生姜の甘酢漬け
そして薄くなった生姜をお湯でさっと湯通しします。
本当にひと煮立ちくらいでいいのです。
生姜の水分をきる
ざるに上げて、冷まして、水気もきります。
この時にすこし変色する場合もありますが、気にせずに。
あわせ酢は、まとめてひと煮立ちしておいて、
保存の瓶に入れておきます。
※この時に瓶は消毒をしっかりしておくこと。
あわせ酢に生姜を入れる
生姜の水っけがきれたら、
あわせ酢に入れます。
そうすると不思議なことに
ぱーーーーーっとピンクになります。
（え？不思議じゃない？そうですか・・・）
新生姜の甘酢漬け
この密閉して、冷蔵庫で4日ほど寝かせておきます。
そのへんから食べごろかな？
ワクワク。
楽しみです。
その日はなにか合う料理にしようっと。
先日、恋に落ちました。
ふぉーりんらぶです。
キッチンコーナーでの出会い！！！
うひゃーーーーー
Russell Hobbs アリューアトースター 14572JP
ラッセル・ホブス
Russell Hobbs アリューアトースター(TOAST it 付き) 14572JP
これねえ、すごいんですよ。
ベーグル片面焼き
ベーグル片面焼きがありーの、
パンウォーマー
パンウォーマーがありーの、
トースト・イット
コレに入れるとホットサンドも出来るんですよ。
焦げ目もつくのです。
このシートは使い回しOKのようです。
お値段はお手頃なんですが、
なんせ置く場所がない・・・・涙。
当分は諦めます。
青山ブックセンター本店を出ると、
青山の野菜市
ファーマーズマーケット（Farmer’s Market ）がやってました。
http://www.farmersmarkets.jp/
すでに本が重かったのですが、
これはかうしかないでしょと思い、うろうろ。
だってうちの近所ろくな野菜が売ってないんだもん。
大黒ナス
大黒ナスは、ここの品種改良したオリジナル商品らしく、
通常のなすより、柔らかく味がまろやからしい。
無農薬のピーマン
良い感じのピーマンが４こで１００えん！！
青森の生姜
中国産ばかりの生姜が多いさいきんだけど、
日本の在来種の生姜は珍しい。
土佐の生姜
こっちも。
品種は在来種ではなく、よく売っているやつね。
美味しそうなぶどう
ぶどうもメチャうま！！
１５００～２０００円のやつもありましたが、
なんと二房で５００円というお買い得商品を購入。
朝採りとうもろこし
朝採り、生でも食べられるトウモロコシ。
さらに新生姜。
新生姜。
これは甘酢漬けかな。（要するにガリ）
ミニトマトがお買い得！
イケメンのオニーサンたちが、売っているトマト。
これもメチャ甘い。
とりあえずトウモロコシを軽く茹でて食べた。
生で食べれるのでかるーくね。
朝採りトウモロコシ
オウチに帰ってとうもろこしをランチに。
おいしいよーーーーーーー涙
大黒ナスも気に入りました。
来週もやっているそうなので、これもリピ決定かな。
